Fermented black garlic

( Sfermentowany Czarny Czosnek )

Garlic has had a strong reputation in many cultures over centuries for its versatile health properties. The main ingredient of raw garlic is allicin, which is not only responsible for numerous health benefits, but also for its characteristic smell and taste. Fermented, it has anti-inflammatory, antioxidant, antiallergic and antidiabetic properties.
Black garlic extract strengthens cells’ resistance to cancer. It has been proven to inhibit the development of stomach and colon cancer, as well as lung and breast cancer. As we already know, black garlic also has antioxidant properties, so it should be eaten by patients with diabetes or its complications.

Black garlic has a sticky consistency, making it easy to spread. Indeed, it is a perfect spread for bread or for rubbing on baked fish or chicken. It is also a great ingredient for dips, hot sauces and an addition to soups and pastas.

Czosnek od wieków cieszy się dobrą opinią w wielu kulturach, dzięki swoim wszechstronnym właściwościom zdrowotnym. Głównym składnikiem czosnku surowego jest allicyna, która odpowiada za liczne korzyści zdrowotne, ale także za charakterystyczny zapach i smak. Sfermentowany, działa przeciwzapalnie, przeciwutleniająco, przeciwalergicznie oraz przeciwcukrzycowo.
Wyciąg z czarnego czosnku wzmacnia odporność komórek na powstawanie nowotworów. Udowodniono, iż hamuje rozwój raka żołądka oraz okrężnicy, a także raka płuc i piersi. Jak już wiemy, czarny czosnek wykazuje także działanie antyoksydacyjne, więc jeść powinni go pacjenci, cierpiący na cukrzycę lub jej powikłania.
Czarny czosnek ma lepką konsystencję, dzięki czemu daje się łatwo rozsmarować. W związku z tym, jest to rzeczywiście doskonały materiał do posmarowania pieczywa albo do natarcia upieczonej ryby, czy kurczaka. Co więcej, jest on także świetnym składnikiem tzw.: „dipów”, rozmaitych sosów na ciepło, jak również doskonałym dodatkiem do zup oraz makaronów.